Yo soy nacido en Argentina, de Burzaco en la provincia de Buenos Aires. Hijo de floricultores japonenes, pap\u00e1 hijo de japoneses y mi mam\u00e1 nacida en Jap\u00f3n. Mi pasi\u00f3n por la cocina fue a trav\u00e9s de que yo ayudaba a mi madre a cocinar en casa. Mi parte gourmet naci\u00f3 por mi padre que cuando salvaba un ex\u00e1men me llevaba a comer afuera a restaurantes muy bonitos. Mi padre trabajaba en una constructora que hizo el hotel Cesar Park, hoy hotel Sofitel Buenos Aires, y cuando lo iba a buscar pasaba por la cocina y ve\u00eda a los cocineros trabajar all\u00ed en el hotel. Cuando vi que se pod\u00eda estudiar cocina me dije es lo que quiero y cuando termin\u00e9 secundario me tir\u00e9 a estudiar.<\/p>\n\n\n\n
Y c\u00f3mo empezaste?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Fui a estudiar al Instituto argentino de gastronom\u00eda con 19 a\u00f1os y trabajaba de cadete en otro lado para pagarlo. Luego logr\u00e9 una pasant\u00eda en un hotel donde el chef era Germ\u00e1n Martitegui y el hotel justo era el hotel que hab\u00eda constru\u00eddo mi padre para mi asombro. Ah\u00ed empec\u00e9 y trabaj\u00e9 all\u00ed siendo mano derecha de Germ\u00e1n y me fui luego a su restaurante Tegui. Trabaj\u00e9 luego haciendo pr\u00e1cticas en Londres con Tom Aiken un chef que tiene 2 estrellas, en Luxemburgo, en Madrid, en Brasil y en Chile.Despu\u00e9s pas\u00e9 por el Hotel Faena en Buenos Aires en la parte de eventos y estuve en un restaurante asi\u00e1tico Tora entre otros.<\/p>\n\n\n\n C\u00f3mo lleg\u00e1s a Uruguay?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Con Uruguay yo tengo una historia desde cuando ten\u00eda 10 a\u00f1os. Un verano mi padre quiso salir de vacaciones fuera de Argentina y vinimos ac\u00e1 en el buque de Colonia. Hicimos Colonia, Atl\u00e1ntida, Piri\u00e1polis, Punta del Este y llegamos al Chuy. y me encant\u00f3 el pa\u00eds. En el 2016 me invitaron a cocinar en Punta del Este y pens\u00e9 que lindo lugar para trabajar y vivir. Ya en el 2020 me llaman de Sofitel Montevideo para venir, vine me encant\u00f3 el hotel y conoc\u00ed Montevideo y me gust\u00f3. Me ofrecieron quedarme y orden\u00e9 todo en Buenos Aires y empec\u00e9 en marzo. Ese famoso marzo en que me agarr\u00f3 la Pandemia y me volv\u00ed a casa. Casi a los 2 a\u00f1os ya con mi mujer y mi hijo volv\u00ed a Montevideo. Y agarr\u00e9 el restaurante 1921 y la parte de eventos del hotel.<\/p>\n\n\n\n Para donde ves que va la comida rioplatense?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Y siempre la carne y cosas de parrilla obviamente. Me sorprende el poco pescado que se consume en Uruguay teniendo tan buena materia prima. Igual veo que ha aumentado el consumo de mariscos y pesca. A mi me gusta trabajar los productos locales y hacer la carne con diferentes cocciones, adem\u00e1s me gustan las pastas no convencionales. Me gusta tener una carta equilibrada, con vegetales \u00f3rg\u00e1nicos siempre acompa\u00f1ando.<\/p>\n\n\n\n Qu\u00e9 platos te encanta cocinar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Me gusta una pizza bien hecha o una milanesa bien hecha, una rica parrilla. En un restaurante me gusta que haya vegetales combinados crudos con buenas salsas y me cuesta encontrarlos. Me gusta obviamente la comida asi\u00e1tica. El sushi me gusta de pescado blanco pero no me encanta hacerlo porque en mi infancia siempre com\u00ed eso y es com\u00fan para mi.<\/p>\n\n\n\n Que objetivos ten\u00e9s en la cocina, aspir\u00e1s a una estrella Michelin?<\/strong><\/p>\n\n\n\n A ver, es lindo que haya una premiaci\u00f3n pero mi meta es que la gente se vaya contenta y tenga una linda experiencia y que te vaya luego a recomendar. Las estrellas te elevan pero primero hay que pensar en el comensal. La estrella no te garantiza la experiencia. La idea es que en un premio no te condicione, la experiencia del comensal es lo importante realmente.<\/p>\n\n\n\n La gastronom\u00eda cada vez es m\u00e1s importante en nuestro pa\u00eds, con una gran explosi\u00f3n de opciones en restaurantes. Empresas&Eventos le pareci\u00f3 oportuno hablar con uno de los chefs m\u00e1s renombrados […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3170,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[59],"tags":[],"class_list":["post-3167","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-zona-vip"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/empresasyeventos.com.uy\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Matsumoto-2.jpg?resize=696%2C1044&ssl=1\")
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